第 四十三章 美味牛肉
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宋佳佳打算做个卤牛肉，现在不比现代，许多调料都是没有的，宋佳佳凑一个卤料包都困难。
不过靠山吃山，大多数调料山上都可以找的到。
今年多收集一些，来年也可以放开了用。
牛肉，用水冲洗一下，然后装在盆里再泡半个小时，泡出血水。
然后，凉水下锅，加入适量姜大火煮开，然后中小火，不断撇出血沫，直到用筷子扎不出血水为止。
热锅，加少许油，油热之后转小火，加冰糖，不断用勺子滑动，炒出糖色。
糖色炒好了，加热水。
把焯好水的肉用温水洗净放进去，加入的热水水量最起码得没过肉。
加入干辣椒，一个葱结。
香料就有啥放啥了，家里也就有八角，香叶，桂皮，草果。
宋佳佳全部放了。
大火烧开，转小火，宋佳佳也没忘了煮几个鸡蛋。
扒了皮一起转到砂锅里面煮。
卤一个来小时就行了。
接着把土豆炖牛肉也做了，一起炖。
焯水好的牛肉用冷水洗干净，把沾在上面的血沫洗掉。
再切一些姜片、土豆块、备好锅内放油，煎土豆块。
土豆块煎过之后再炖煮更好吃，不容易烂成一滩土豆泥。
锅内放油，然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质。
加入酱油翻炒均匀，加水大火烧开，放一点大料继续炖一个小时左右。
炖到汤只有一小半的时候放土豆一起炖，让土豆入个味就行了。
林墨已经把牛肉分割好了，牛头和内脏都不要了，还有快两百斤。
只能腌制起来了，在坏之前吃完是不可能的。
宋佳佳想的是在院子里架一个篝火，把肉都熏成熏肉和牛肉干。
还打算炖个排骨，宋佳佳去拿了两根排骨。
打算炖个牛排骨豆腐汤。
肉多还得有个素菜，去菜园子里面薅一点青菜就可以了。
感觉菜种的时候，总是感觉不够，吃起来又吃不动。
感觉这些菜都是喂鸡的命，最多晒点干菜，平时哪里吃的了多少。
拿着青菜去小溪边洗，宋佳佳时常感觉这日子过得太舒服了。
不愁吃喝，每天琢磨一下吃的，无聊了上山逛逛，总是不会空手而归的。
总之一句话——这日子过的美滋滋！
时间过的也快，马上中午也到了。
宋佳佳赶紧把饭做了，下午还要种红薯呢！
能不能吃到酸辣粉就看今年红薯长的怎么样了。
酱牛肉和土豆炖牛肉也差不多了，宋佳佳赶紧把牛排骨炖豆腐炖上。
米饭蒸上，接下来也不忙手忙脚的。
野芹菜把叶子择了，切成段，牛肉也切成丝。
锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加辣椒炒香，肉丝煸酥时加酱油、芹菜炒熟。
最后炒个青菜就齐活了。
“阿墨，吃饭了！”
麻利的摆饭，今天这菜也是丰盛的不行了。
吃着碗里的菜，宋佳佳感觉没有豆瓣酱菜都少了点滋味。
记得在哪里看到了一破背篓的蚕豆，就是不记得是在哪里看到的了。
等明天找一找吧！
不过现在也做不成了，蚕豆有点少，还是当种子吧。
“阿墨，我想把土豆那片地重新种，土地已经板结了，感觉长不出来什么东西。”
“行，明天我们一起弄。”
“对了，我昨天在山洞那片地看到了好多辣椒苗，要不要种。”
“当然种了，我口味比较重，没有辣椒吃饭都不香了。”
“那好，我明天先浇点水，浇透，拔的时候不容易伤。”
“对了，家里还有没有木头？你有时间做几个架子，做结实一点，东西放起来也好找。”
“要几个？”
“先做两个吧！”
“好”
……
——
下午
宋佳佳在院子里面剪红薯藤，林墨在地里打窝，地里也没有起垄，干脆就直接一株一垄。
到时候开始长红薯的时候把垄沟里面的土埋到红薯藤根部，给红薯留足生长空间。
剪完红薯藤宋佳佳又开始了她的捡粪大业，捡回来的粪和草木灰一起拌均匀，等着林墨挑到地里，和土一起搅拌。
林墨打的窝比较大，底下先放拌好的土，等长红薯的时候正好把营养接上。
小时候宋佳佳的爸妈是泥瓦工，干活比较忙，种红薯的时候窝就挖的比较小，营养全部长藤子了，藤子铺满了地，结果挖红薯的时候，和隔壁二叔家一样大的地，挖出来的红薯还没有二叔家的一半多。
好在红薯藤也没有浪费，全部喂猪了。
林墨挑着箩筐一个个窝子里放拌好的土，宋佳佳在后面把红薯藤种下去。
林墨回过头给红薯藤埋土。
忙了半下午，小溪边上的地种好了。
不过应该也够了，一大半洗粉，挑几个好的留种，剩下的平时吃。
打落的挖烂的，太小的，都喂猪。
一点也不浪费。
不过种下去了还要浇点水，别还没生根就晒干了。
不过最多一个星期浇一次，而且生根后就不浇了。
要是想让伺候菜园子一样那是不可能的。
要是和菜园子一样参加拔草浇水不得累死了。
浇完水，应该也到了下午四点的样子，中午做的卤牛肉还有，牛排骨炖豆腐也没吃完。
晚上也不需要做太多菜，红烧一个大骨头，做一个水煮牛肉，就行了。
不急着做饭，宋佳佳坐在院子里突然想起来她的多肉还没有种。
好在多肉生命力顽强，现在还是好好的，而且温度合适已经发根了。
也没有花盆，还好有万能的竹筒，竹筒种也不错。
反正是常年露养，多要一点田园土也没关系。
去松树林挖了一点松针土，拌了一点田园土，去林墨上次挖的河沙那里弄点河沙。
疏松透气的土就弄好了，把多肉种上，表面用河沙铺一层，好看j还避免了叶子直接接触泥土。
上次还撸了好的叶片，有的已经发芽了，宋佳佳也给种上了。
一起拿到她养鱼的小角落，以后她养了什么东西都放这里。
不过靠山吃山，大多数调料山上都可以找的到。
今年多收集一些，来年也可以放开了用。
牛肉，用水冲洗一下，然后装在盆里再泡半个小时，泡出血水。
然后，凉水下锅，加入适量姜大火煮开，然后中小火，不断撇出血沫，直到用筷子扎不出血水为止。
热锅，加少许油，油热之后转小火，加冰糖，不断用勺子滑动，炒出糖色。
糖色炒好了，加热水。
把焯好水的肉用温水洗净放进去，加入的热水水量最起码得没过肉。
加入干辣椒，一个葱结。
香料就有啥放啥了，家里也就有八角，香叶，桂皮，草果。
宋佳佳全部放了。
大火烧开，转小火，宋佳佳也没忘了煮几个鸡蛋。
扒了皮一起转到砂锅里面煮。
卤一个来小时就行了。
接着把土豆炖牛肉也做了，一起炖。
焯水好的牛肉用冷水洗干净，把沾在上面的血沫洗掉。
再切一些姜片、土豆块、备好锅内放油，煎土豆块。
土豆块煎过之后再炖煮更好吃，不容易烂成一滩土豆泥。
锅内放油，然后把牛肉放进去大火翻炒收紧肉质。
加入酱油翻炒均匀，加水大火烧开，放一点大料继续炖一个小时左右。
炖到汤只有一小半的时候放土豆一起炖，让土豆入个味就行了。
林墨已经把牛肉分割好了，牛头和内脏都不要了，还有快两百斤。
只能腌制起来了，在坏之前吃完是不可能的。
宋佳佳想的是在院子里架一个篝火，把肉都熏成熏肉和牛肉干。
还打算炖个排骨，宋佳佳去拿了两根排骨。
打算炖个牛排骨豆腐汤。
肉多还得有个素菜，去菜园子里面薅一点青菜就可以了。
感觉菜种的时候，总是感觉不够，吃起来又吃不动。
感觉这些菜都是喂鸡的命，最多晒点干菜，平时哪里吃的了多少。
拿着青菜去小溪边洗，宋佳佳时常感觉这日子过得太舒服了。
不愁吃喝，每天琢磨一下吃的，无聊了上山逛逛，总是不会空手而归的。
总之一句话——这日子过的美滋滋！
时间过的也快，马上中午也到了。
宋佳佳赶紧把饭做了，下午还要种红薯呢！
能不能吃到酸辣粉就看今年红薯长的怎么样了。
酱牛肉和土豆炖牛肉也差不多了，宋佳佳赶紧把牛排骨炖豆腐炖上。
米饭蒸上，接下来也不忙手忙脚的。
野芹菜把叶子择了，切成段，牛肉也切成丝。
锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加辣椒炒香，肉丝煸酥时加酱油、芹菜炒熟。
最后炒个青菜就齐活了。
“阿墨，吃饭了！”
麻利的摆饭，今天这菜也是丰盛的不行了。
吃着碗里的菜，宋佳佳感觉没有豆瓣酱菜都少了点滋味。
记得在哪里看到了一破背篓的蚕豆，就是不记得是在哪里看到的了。
等明天找一找吧！
不过现在也做不成了，蚕豆有点少，还是当种子吧。
“阿墨，我想把土豆那片地重新种，土地已经板结了，感觉长不出来什么东西。”
“行，明天我们一起弄。”
“对了，我昨天在山洞那片地看到了好多辣椒苗，要不要种。”
“当然种了，我口味比较重，没有辣椒吃饭都不香了。”
“那好，我明天先浇点水，浇透，拔的时候不容易伤。”
“对了，家里还有没有木头？你有时间做几个架子，做结实一点，东西放起来也好找。”
“要几个？”
“先做两个吧！”
“好”
……
——
下午
宋佳佳在院子里面剪红薯藤，林墨在地里打窝，地里也没有起垄，干脆就直接一株一垄。
到时候开始长红薯的时候把垄沟里面的土埋到红薯藤根部，给红薯留足生长空间。
剪完红薯藤宋佳佳又开始了她的捡粪大业，捡回来的粪和草木灰一起拌均匀，等着林墨挑到地里，和土一起搅拌。
林墨打的窝比较大，底下先放拌好的土，等长红薯的时候正好把营养接上。
小时候宋佳佳的爸妈是泥瓦工，干活比较忙，种红薯的时候窝就挖的比较小，营养全部长藤子了，藤子铺满了地，结果挖红薯的时候，和隔壁二叔家一样大的地，挖出来的红薯还没有二叔家的一半多。
好在红薯藤也没有浪费，全部喂猪了。
林墨挑着箩筐一个个窝子里放拌好的土，宋佳佳在后面把红薯藤种下去。
林墨回过头给红薯藤埋土。
忙了半下午，小溪边上的地种好了。
不过应该也够了，一大半洗粉，挑几个好的留种，剩下的平时吃。
打落的挖烂的，太小的，都喂猪。
一点也不浪费。
不过种下去了还要浇点水，别还没生根就晒干了。
不过最多一个星期浇一次，而且生根后就不浇了。
要是想让伺候菜园子一样那是不可能的。
要是和菜园子一样参加拔草浇水不得累死了。
浇完水，应该也到了下午四点的样子，中午做的卤牛肉还有，牛排骨炖豆腐也没吃完。
晚上也不需要做太多菜，红烧一个大骨头，做一个水煮牛肉，就行了。
不急着做饭，宋佳佳坐在院子里突然想起来她的多肉还没有种。
好在多肉生命力顽强，现在还是好好的，而且温度合适已经发根了。
也没有花盆，还好有万能的竹筒，竹筒种也不错。
反正是常年露养，多要一点田园土也没关系。
去松树林挖了一点松针土，拌了一点田园土，去林墨上次挖的河沙那里弄点河沙。
疏松透气的土就弄好了，把多肉种上，表面用河沙铺一层，好看j还避免了叶子直接接触泥土。
上次还撸了好的叶片，有的已经发芽了，宋佳佳也给种上了。
一起拿到她养鱼的小角落，以后她养了什么东西都放这里。